1.青蒜斜切成段，把叶和茎分开，青椒斜切成片，姜切成丝，备用
2.豆角干用温水泡发，切成段
3.腊肠一节切成片后，用温水焯一下，滤干
4.热锅放油，待油至六七成热时，放入青椒，姜丝，青蒜茎，放入少许的盐，爆香
5.放了腊肠，炒香
6.放入豆角干，翻炒均匀
7.放入蒜叶，翻炒均匀，因为我这腊肠是熏制的，本身不咸，略带一点点甜味，所以我稍微加了点盐
8.加入适量的水，盖上锅盖，焖至3至5分钟，待其入味后，加了一点鸡精提味，就可以起锅了
1.青蒜茎和叶要分开放，因为青蒜茎可以提香，而蒜叶虽也能提香，但不如茎，而且过早加入，蒜叶会变黄
2.如果腊肠是咸的，口味偏淡的话，可以不加盐
3.豆角干不能泡至过软，否则不能吸收腊肠味，豆角干不能单炒，要和肉类炒才好吃
